今天,身边许多吃货都喜欢上了西餐。在刀叉并举,大快朵颐,享受西式美味的同时,大家都在问,西餐之母到底是哪国菜?大部分人也许猜是法国菜。其实不然,西餐之母是意大利菜!而且,还是意大利人发明了餐用的叉子呢。
说起意大利,不能不说意大利是一个美食家的民族。悠久的饮食文化历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉,海鲜和甜品也都闻名遐迩。大家耳熟能详的法餐、美餐其实都是从意大利餐延伸而来。“欧洲大陆烹饪之始祖”的美誉当之无愧。
再过2天,就是母亲节(Mother’s Day)了。母亲节,是一个感谢母亲的节日,这个节日最早出现在古希腊;而现代的母亲节起源于美国,定于每年5月的第二个星期日。在意大利,家家户户的母亲们,在母亲节这一天都会收到家人们送的一束束康乃馨。
意大利的每一个母亲,不仅在母亲节这一天,平常日子里也都会为家人做最爱吃的,也是自己最拿手的美味佳肴。
意大利面:也叫意大利粉,名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类,用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、青豆汤粉和番茄酱粉,有白、红、黄、绿等颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲,佐以火腿、腊肉、肉末、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色佐料,馨香可口。意大利年产各种面条多达200万吨,每年人均食用30公斤。
比萨饼:将油蘸面胚置于披萨铁盘中并添加多种馅料,如猪肉、牛肉、火腿、洋葱、海鲜,烘烙面成,内有干酷番茄酱提味,上面还可点缀橄榄丝和鸡蛋丁。除了家家户户都自制披萨外,意大利全国还有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店,足见意大利人对比萨饼的推崇和喜爱。
意大利米饭:也叫“沙利托”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒,边炒边下葡萄酒使之吸干入味;或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖,口感香柔。沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工,都是世界上叫得响名头的美食。
意大利肠: 雅称“萨拉米”,形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉,切开后嫣红欲滴,香气四溢。想必它与德国的灌肠有一定的渊源。
意大利甜品:说起意大利大众最喜爱、家家户户最爱做的甜品,提拉米苏首当其冲。咖啡香与芝士香互相交融,加上松软的蛋糕,甜蜜如情人的呢喃。带来的那浓浓的异国情调令人迷醉。
关于提拉米苏的由来,还有一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵要出征,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,这个糕点就叫提拉米苏。在意大利文里,提拉米苏Tiramisu,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
每年,在母亲节这一天,如果你有幸来到意大利,走在居民区聚集的街道上,家家户户飘出的饭菜香味,一定会让你垂涎欲滴。如果,你更有幸收到意大利家庭的邀请,在腾空肚皮准备亲赴家宴的同时,一定别忘了,带瓶地道的葡萄酒助兴哟。